そば粉を薄く練り、鍋に入れて切り、切り出した大根を味付けし、牛に入れて細かく巻いて作る済州の郷土餅です。ぐるぐる回して作ったからといって、おもちゃという名前がつきました。さっぱりとしみじんで涼しげな味わいが調和し、独特の味わいを出す済州の美味しい料理です。

茶調の粉を丸く作り、ドーナツのように真ん中に穴を開けて煮て豆粉や小豆をまとめて食べる済州の郷土料理です。現代に移り、よもぎが加えられ、生地が緑色を帯び、小豆を入れて丸い形の餅に変わりました。

アワビを薄く炒め、呼ばれたお米と一緒にスンジュクで内臓を一緒に入れて、緑豆が出て香ばしい香りがします。アワビは古くから済州の王室の珍品として有名で、8〜10月が最もおいしいです。

ジャスドームに様々な野菜を入れて水会で食べる済州の郷土料理です。 「ザリドーム」は済州でのみ生産される小さく、黒い鯛の種類の魚で、5月から8月まで獲れます。

オクドムの船を分けて塩を振りかけて乾燥した後、炭火で焼いたもので済州島の郷土料理です。オクドムは清浄海域である済州沖で獲れる高級魚で、朝鮮時代から王室真上品に上げられており、淡白な味わいが絶品です。

豚肉を煮たスープに呼ばれた帽子班を入れて作った局で、「体」は「帽子班」を意味する済州方言です。婚礼や礼儀など済州の家の行事には欠かさず作ったイベント専用の食べ物で、貴重な豚肉を全村の人々と丁寧に分けて食べる方法で体国を作って利用しました。

「ドムベ」とは、「まな板」を意味する済州方言で、「ドームベ肉」は、塊の豚肉を煮て食べるように切ってまな板に上げた食べ物を意味します。肉は済州の黒豚で使われるのが普通で、油が少なく香ばしい味が絶品です。

調整に真相だった済州柑橘類、気候条件が良く済州の南側の西帰浦で育った柑橘類が特に美味しいと言われています。最近は施設栽培をしながら、ハンラボン、チョン・ヘ香、レッド香など改良種が生産されており、済州特産品で非常に有名です。

アワビキンバプは済州島で味わえる異色の食べ物で、アワビの内装をよく混ぜたご飯と卵脂団が出会い、香ばしく深い海の味を出すのが特徴で、甘酸っぱいムチネイカムチムと一緒に食べるとよく似合います。

ボマルカルグクスは、ボマルを入れて沸騰したカルグクスで済州島の麺料理です。 「ボマル」は、古典の済州島方言であり、一年中夏に味が一番です。済州島では、シダを主に汁やお粥に入れて食べ、味がすっきりと淡白なのが特徴です。

済州ガルチは煮や煮込みが一般的な調理方法であり、回路も食べるほどサクサクして肉が多いです。たてがみはビタミンと必須アミノ酸が豊富で疲労回復や食欲増進によく、カルシウムが豊富で、子供の成長発達はもちろん大人の骨粗しょう症にも役立ちます。

済州黒豚は美味しくて栄養価が良く、子どもの成長発育と受験生の栄養食で良く、韓牛のように雪花のようなマーブリングがあり、ジューシーが豊富です。また、脂肪はしっかりとした味わい、噛むほど香ばしい味を感じることができます。

他の地方との往来が容易ではなかった済州島の郷土料理は、陸地の食べ物と比較してみると、脂肪固有の特色と感じをそっくり大事にしています。なかでも村の休みや大きな行事があった日に楽しんでいた肉麺は済州の生活と文化をそっくり盛り込んでおり、済州を訪れる人々に多くの注目を集めています。