釜山で味わえるおすすめグルメをご紹介します。
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刺身
釜山広域市周辺の海で水揚げされた魚介類や、韓国内外で養殖された魚介類を加熱せず生で味わう料理です。産地からの移動距離が短く、弾力のある食感と鮮度が保たれること、魚の損失が少なく価格が手頃なこと、さらに海を眺めながら楽しめることから、釜山は韓国を代表する刺身の街として知られています。
写真提供 (IRスタジオ)-韓国観光公社 -
テジクッパ
豚骨で取ったスープに薄切りの豚肉とご飯を入れて食べる、釜山の郷土料理です。起源には諸説ありますが、朝鮮戦争中、避難生活を送っていた人々が手に入りやすい豚の部位を煮込んだことから始まったという説が有力です。密陽、釜山、大邱でそれぞれ発展した調理法が融合し、現在の形になりました。
写真提供 (IRスタジオ)-韓国観光公社 -
シアッホットク
種やナッツをたっぷり詰めた釜山式ホットクです。南浦洞の屋台から始まって人気を集め、その後、西面や海雲台などの繁華街へ広がりました。現在では釜山を代表する郷土のおやつとなっています。
写真提供 (キム・ジホ)-韓国観光公社 -
ミルミョン
牛、豚、鶏などの骨を煮込んだ冷たいスープに小麦麺を入れて食べる、釜山の郷土料理です。釜山の人々にとって夏になると思い出す、懐かしさを感じさせる代表的な料理です。冷たいスープの水ミルミョンと、辛いタレで和えるビビムミルミョンがあります。
写真提供 (キム・ジホ)-韓国観光公社 -
ビビムタンミョン
ゆでた春雨をその場でタレと和えて食べる料理で、市場の屋台などでよく見られます。食料が不足していた朝鮮戦争の頃、サツマイモやジャガイモのでんぷんを麺のようにして食べたことが始まりとされ、今では釜山でぜひ味わいたい料理の一つです。
写真提供 (キム・ジホ)-韓国観光公社 -
釜山おでん
釜山おでんの始まりは、1945年の釜山・東光食品にさかのぼります。1950年には日本で練り物の製造技術を学び、影島の蓬莱市場入口に三進食品が設立されました。朝鮮戦争で多くの避難民が釜山に集まると生産が盛んになり、1950～60年代に多くの工場が誕生して、釜山は「おでんの街」として有名になりました。
写真提供 (キム・ジホ)-韓国観光公社